Die Ausschreibung zum 24. Goldenen Reindl hat begonnen: Im Mittelpunkt des diesjährigen Rezeptwettbewerbs stehen Forelle, Saibling, Lachsforelle, Alpenlachs und Flusskrebse. Unter dem Motto „Im Trend der Zeit – Aus heimischen Gewässern“ werden kreative Rezepte von Profi -Köchen gesucht. Bereits zum vierten Mal engagiert sich die Biermarke Zipfer gemeinsam mit dem Verband der Köche Österreichs und der Wirtschaftskammer Wien für die heimische Kochkunst.

Für viele Menschen ist Fisch in allen Variationen ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Dank zahlreicher Gewässer ist der Artenreichtum von Fisch in Österreich groß – Grund genug, heimische Fische und Krebse in den Mittelpunkt des heurigen Rezept-und Kochwettbewerbs „Goldenes Reindl“ zu stellen. Bereits zum 24. Mal findet die Ausschreibung im heurigen Jahr statt, gesucht werden wie immer Rezepte für ein warmes Hauptgericht, welches durch Kreativität im Bereich der Zubereitung, eine raffinierte Kombination der Beilagen, harmonisch abgestimmte Saucen und durch eine besondere Präsentation überzeugen soll. Jedes Rezept soll außerdem auf eine Bierbegleitung durch Zipfer hin ausgerichtet sein.

Teilnahmeberechtigung

Zum Wettbewerb eingeladen sind alle Schüler von Gastronomie- und Hotelfachschulen, Koch- bzw. Koch/Kellnerlehrlinge, Jungköche, ausgelernte Köche sowie Küchenchefs von Hotels und Restaurants. Kreiert werden soll eine warme Hauptspeise unter Verwendung von heimischen Fischen und/oder Krebsen. Als passende Beilage sollen eine Sättigungs- und zwei harmonisierende Gemüsebeilagen ausgewählt werden. Wichtig: Zu den Gerichten soll die Biermarke Zipfer harmonieren. Für welche Sortenempfehlung sich die Teilnehmer entscheiden, hängt ganz vom Rezept und ihrem persönlichen Geschmackssinn ab. Einsendeschluss ist der 23. März, ausführliche Informationen zum Wettbewerb, die genauen Ausschreibungsunterlagen und Vorlagen für die Einreichung des Rezepts gibt es auf www.brauunion.at, www.zipfer.at, www.vko-wien.at. Auf Fragen zum Ablauf oder zur Einsendung freut sich Frau Michaela Pober unter der Telefonnummer 01/70140/4290.

In zwei Durchgängen zum Goldenen Reindl

Die Bewertung der schriftlich eingereichten Rezeptideen erfolgt in einem ersten Durchgang nach den Kriterien Präsentation, fachliche Zusammensetzung, Themenbezug, Kreativität, Verkaufsattraktivität sowie Besonderheit. Die Gewinner aus der ersten Runde treten in Wien am 7. Mai 2012 zum Finalkochen vor einer hochkarätigen Jury - darunter Werner Matt (Koch des Jahres), Manfred Buchinger (erster Bundessieger „Genusswirt“ des Jahres) und TV-Koch Andreas Wojtagegeneinander an. Den Siegern winkt als Hauptpreis das „Goldene Reindl“ sowie als Sonderpreis die Gelegenheit, Einblicke in die Küchen von Koch des Jahrzehnts Helmut Österreicher und Haubenkoch Heinz Reitbauer jun. zu erhalten.

Bier und Kulinarik

Längst muss es auch in der Spitzengastronomie nicht mehr nur Wein zum Essen sein. Bier hat sich als Speisenbegleiter einen Namen gemacht, unterstreicht es doch mit unterschiedlichsten Sorten den Geschmack vieler Gerichte und führt oftmals zu wahren Gaumenüberraschungen. Bier und Kulinarik ergänzen sich auf ideale Art und Weise - Zipfer unterstützt das Goldene Reindl deshalb bereits seit mehreren Jahren gerne und fördert somit die Bierkultur in Österreich.